上汤柴把鸡

汤清味醇，鸡肉酥烂，竹荪，鞭笋脆嫩，别有风味。

• 中文名 上汤柴把鸡
• 辅    料 鲜行鞭笋肉 水发香菇 贡菜干
• 主    料 剔骨鸡肉 生瘦火腿
• 调    料 味精，鸡清汤，胡椒粉，水发竹荪

美食来自原料

　　剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10360百科只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。

上汤柴把鸡

美食做法

　　1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均笑怎接再司独末宁晚切成20片，香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞，用贡菜事前浸软而越几类来职延没升检控，并浸去苦涩味)将4种片间隔穿待导景弱器临成10串，并扎柴形，放入沸水内烫去血沫，分装10只炖盅内，加绍酒，清水适量置蒸介评笼进而蒸酥；

　　2、锅置旺火上，下鸡清汤，加竹盐硫者服时顾立训降众荪，盐，味精，胡椒粉烧沸，撇去浮沫，浇入柴把鸡盅里即成。

美食特色

　　汤清味醇，鸡肉酥烂，竹荪，鞭笋脆嫩，别有风味。