始兴米粉饼

始兴米粉饼，制作方法简单，材料简单，饼香纯美观，是当地普遍存在的一种民间食物。

• 中文名称 始兴米粉饼
• 外文名称 Shixing rice cake
• 主要食材 黄糖、米粉
• 分布位置 韶关始兴马市镇、太平镇

分布位置

　　主要分布在韶关始兴马市镇、太平镇等地方。米粉饼来自分布广泛，在始兴个地方皆可找到，是当地民间的一种普遍存在的客家文化食物

制作材料

　　黄糖、米粉

制作测独世兵封团方法

　　先是将黏米浸泡洗过，滤干，放入锅里炒脆，然后磨成米粉。做饼时，将米粉置于盆中，倾入糖浆搅和均匀，遂成饼料。再将饼料填满于精心雕刻成金鱼、蝴蝶或佛像等各种吉祥图案的饼印里面，之后用棒槌来回反刻延晚生额在修云各志复滚压结实，用竹片刮平，再用木锤往印子边沿轻轻敲几下，饼松动了，倒入竹筛上，一筛满了，就置于内有炭火盆的箩筐来自上烘干。待饼烘干熟了，便收集放入不透风的陶埕子里。要吃，随时可取。米粉饼耐贮存，久贮不会走味变质。

米粉饼来历

　　据说，始兴人制作米粉饼的习俗与他们日出而作、日入而归，勤劳生产、勤俭持家有关。原来他们为了节省劳作时间，多干些活儿，中午往往不回家吃饭，于是发明了这种易做且携带方便的米粉饼作干粮应 付中餐，就是小孩子饿了，也可拿来充饥。如今, 米粉饼已不仅仅作干粮用了。每年的农历腊月，始兴乡下家家户户都会做些米粉饼，用于过年品尝和待客、送礼之用。新春佳节之际，亲戚朋友来了，用米粉饼款待，表示待客亲切。