啤酒羊排焖黄花

啤酒羊排焖黄花是一道以羊排，小黄花鱼为主要食材制作的美食。

• 中文名称 啤酒羊排焖黄花
• 主料 羊排，小黄花鱼
• 辅料 啤酒、盐、蚝油、老抽
• 配料 葱、姜、面粉、湿淀粉

　　[原料] 羊排350克，小黄花鱼500克，啤酒、盐、蚝油、老抽、葱、姜、面粉、湿淀粉各适量，熟豆油1500克。

　　[烹调方法]

　　1.将羊排斩成小块，放入高压锅中加清水制熟。

　　2.小黄花鱼收拾干净，去头，稍煨底口，拍匀面粉，下入五咸热油中，炸至鱼皮酥脆时捞出摆盘。

　　3.锅内加葱姜、熟豆油，炒香，加入老抽、蚝油、羊排及少许原汤，倒入来自大半瓶啤酒，调入盐、白糖等，将盘中黄花鱼推入，小火烧至汤汁收浓时，淋湿淀粉，右门前卷衡格毫为顺范洋勾薄芡，淋明油，翻勺装盘即成。

　　[特色点评] 色泽金黄，咸鲜味美。