啤酒鸡

啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为象溶聚继系主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。

• 中文名称 啤酒鸡
• 外文名称 Stewed Chicken in Beer
• 分类 家常菜
• 口味 香嫩
• 主要食材 三黄鸡，啤酒

　　菜品特色

　　食谱材料

　　1。 整鸡一只。 (这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比)

　　2。 啤酒3罐。 (牌子自选)

套朝激回差满却先每煤及　　3。 姜，葱，蒜 若干。

　　4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味)

　　制作方法

　　1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。

　　2。 放入姜葱蒜和所有调料。

　　3。 倒入3罐啤酒东初量沉，浸过鸡块即可。

　　4。 锅置火上，大火烧开。

　　5。 调小火，煮15至20分钟。

　　蘸料

　　放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡来自油， 淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。

做啤酒鸡的材料

　　此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香360百科嫩，鸡汤醉人

　　食谱材料

　使蒸宪天挥　主料:三黄鸡(1只，价约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)医立原发、香菜(3棵)

　　调料:油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

　　烹制工艺

　　1、洗净三均油班排素倒意协似黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

　　2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

　　3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。

　　4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

　　5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

　　6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘!

　　厨神贴士

　　1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省解拿单基味款州时省力。

　　2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。

　　3、啤酒啊航本军汉识烧拿热与肉类同烹，具有肉或软化肉质、提升菜家赵肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。

　刘因光　4、用啤酒来烹调鱼找品类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼措音料称能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。

　　做法三

架统直威蛋分赵龙既定　　食谱原料

　　鸡肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

啤酒鸡

　　菜谱属地

和望收里　　苏菜。

　　制作方法

　　1、鸡洗净切块，搞呢胶纪九到加入酱油、黑胡椒粒和料配市宗酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片;

去鸡聚　　2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色;

　　3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂;

　　4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

　　食谱原料

　　童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

啤酒鸡

　　做法

　　1、将鸡切块焯水备用;

　　2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟;

　　3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可;

　　4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

　　用料

• 鸡1/2只

　　辅料

• 酱油2汤匙
• 冰糖少许
• 食盐1/2茶匙
• 罗勒10克
• 姜2片
• 蒜2瓣
• 小葱1棵
• 啤酒350毫升
• 植物油1汤匙

　　啤酒鸡的做法

　　1.鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱

　　2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

　　3.放下罗勒和香葱，炒出香味

　　4.再放入鸡块一起爆炒

　　5.要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态

　　6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味

　　7.加入啤酒

　　8.啤酒的份量要没过鸡块

　　9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味

　　烹饪技巧

　　1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅;

　　2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用;

　　3、做啤酒鸡，鸡块不用飞水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味!焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感;

　　4、罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质，是产于越南、泰国等地的香料植物，适合作为配料及调味。此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤。

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，有增强体力，强壮身体的作用。