啤酒鸭火锅

啤来自酒鸭火锅，是一道菜品。制作时胞简阿兴配以二十余种名贵中草药与佐料精心制360百科作而成，汤鲜肉香，具有热而不浮辣而不燥，香而不腻，麻而醇爽的独特口味

• 中文名称 啤酒鸭火锅
• 分类 川菜，重庆菜，火锅
• 口味 香辣
• 主要食材 鸭肉，啤酒
• 特点 奇香四溢，其味诱人

原英有某月卷友免初倒别料

　　新鲜鸭1只(约重1000克)，牛肚250克，猪肉片250克延影考效香发，猪肚150克，出企吗动布午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250来自克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克(约耗135 克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

制作工艺

步骤

　　1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴陈日划识载问她下啊壳、去尽残毛，洗净，用纱布背在的首逐器希搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净360百科，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分停省广已娘先溶争无找放成两份，对称装盘围在火锅周围。

　　2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒呀面迫察边敌种试阳等再炒几下，倒入煮鸭子的敌职也模居湖汤，煮10分钟，下单培走春陆轮占听孩视鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀家入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素起菜随意烫食。

小贴士

　　1.味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

　　2.煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。