喇嘛庙提浆月饼

"喇嘛庙"提浆月饼自清代就享有盛誉。该种月饼制作精细、工艺老殖觉倒怎雨异道、选料精良，皮薄馅大，口感独特，营养丰富，便于携带、运输和贮存。

• 中文名 喇嘛庙提浆月饼
• 口味 甜
• 分类 烤制
• 主要食材 月饼

基本简介

　　"喇嘛庙"提浆月饼自清代就享有盛誉。该种月饼制作精细、工艺老道、选料精良，皮薄馅大，口感独界太法特，营养丰富，便于携带、运输和贮存。

简介

　　喇嘛庙(亦称多伦)提浆月饼是内蒙古的名牌产品，相传已有200余年的历史。深受当地牧民的欢迎，同时还销往内地以至前苏联和蒙古。

原料配方

　　(按50千克成品计)面粉23千克胡麻油5千克绵白糖12.25千克冰糖6.来自3千克青丝、玫瑰、桃仁、杏脯等4.5千克碳酸氢氨50克

制作方法

　　1.提浆:以红冰糖进行文火提浆，当糖块溶化时，要不停地用勺扬撒，以提高糖浆浓度。然后放入罐内封存备用。使用时加适量小磨香油和面。

　　2.制皮:将糖浆倒入和面机，再加入碳酸氢氨、面粉搅成糊状，然后将其余面粉加入，调成软硬适度的面团。

　　3.制馅:将熟面、糖、油搅拌均匀后，再加上全部小料拌匀即可。

　　4.成型:将皮、馅以6∶4的比例进行包制，根据模具大小，制坯成型。

　　5.烘烤:用200℃左右的温度进行烘烤，待表面呈麦黄色，底呈深麦黄色，青花白墙，即烘360百科烤成熟。

质量标准

　　形态:扁圆形，花纹清晰，边缘整齐。

　　色泽:表面麦黄演建严搞送难色，底深麦黄色，青花白墙。

　　组织:皮馅均匀，无空腔，无杂质。

　　口味:艮酥不硬，有果仁香味。