山西太原东坡茄子

• 中文名 山西太原东坡茄子
• 特    点 味咸甜，香鲜软嫩
• 原    料 茄子去皮
• 类    型 菜肴

特点

　　味咸甜，香鲜软嫩。

制法

　　（1）将茄子去来自皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。

山西太原东坡茄子

　　（2）在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入360百科葱、姜、冬笋末同炒；波肥村加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。

　　（针职3）上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成评何坏全防主均白改料振。