宫廷香酥牛肉饼

西安宫廷香酥牛肉饼也称"千层牛肉饼"已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安方史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。

• 中文名称 宫廷香酥牛肉饼
• 别名 千层牛肉饼"
• 特色 好闻好看又好吃
• 方法: 牛里脊切成芝麻盐胡椒面葱

佳肴简介

　　唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:"胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。"诗中的胡麻饼指的就是"香酥牛肉饼"。时代变迁，调料大师在继承了祖先配方和制作工艺基础上又有新的来自创新和突破，香酥牛肉饼口味又上一个新台阶，并新创品牌。"旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家 " 。如今我们每个人都可以品尝到过去只有皇帝才有机会享用的香酥牛肉饼 。

　　香酥牛肉饼，所调出来的面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令贵师人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃!

　　各个地方都有销售，经常人多到排队。地安门大街上的"宫廷香酥牛肉饼"口味最为正宗。位于"天意商场"正对面。

合并图册

　　通州西门路口北也有一家，味道也非常正宗，在通州的其他的5家店中最出名!

佳肴制作

原料

　　牛里脊(或牛后腿)500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3掌伤创米兵伯克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克

规格

　　面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克

方法

　　1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面360百科、葱。

　　2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头

　　注:市场上出现很多商家都经营宫廷香酥牛肉饼，而且自创四传的味道也不少。想吃到正宗的宫廷香酥牛肉饼真的很难。制作段奏别加却刻部至杂细方法中的器具及原料,并不太适合在家里进行制作,如需尝到最正宗的,可根掉严果严雷镇百挥皮严紧据您的需求到各地考察后再进行购买!