宫灯里脊

宫灯里脊，菜肴名称，青豆翠绿，垦脊白嫩，色泽典雅来自，口味清鲜软嫩。

• 中文名 宫灯里脊
• 主要食材 猪里脊肉
• 口味 清鲜软口
• 调味料 色拉油等

　　【原料】 猪里脊肉400克，熟青宜75克，鸡蛋清1只，绍酒7克，味精5克，湿淀粉20确紧商女次压除存顺培物克，精盐5克，色拉油1000克(实耗ho克)，胡萝卜鱼茸卷适量，红椒:2只。

　　【制作过程】 里多低需点脊肉切成细米粒，加鸡蛋清1只，和酒，盐拌匀，用湿淀粉上浆，青豆去农待用官灯造型:取胡萝卜卷，上笼蒸熟，改刀围成官灯形，红椒切成细丝，做官灯穗一摆成固者操宫灯轮廓形状。用经处理过的小配料做宫灯提系及垂带。

　　炒锅置中火上烧热，下油，烧至四成热时，放人肉米划散至呈白玉色，倒人漏勺，沥干油。

　　锅内留油15克，放人青豆稍煽~即放人里脊米，加味精、盐、酒、湿淀粉翻炒几下，淋上少许明油出锅装盘。

　　特点

　　此菜刀工精细，用料搭配适当，青豆翠绿，垦脊白嫩，来自色泽典雅，口味清鲜软嫩