姜汁凤爪

姜汁来自凤爪是以鸡爪、黄瓜、盐为主要原料制作的菜品。

• 中文名称 姜汁凤爪
• 菜系 潮州菜
• 工艺 拌
• 口味 姜汁味

菜品

　　姜汁凤爪菜系:潮州菜

姜汁凤爪

工艺

　　拌

口味

　　姜汁味

类别

　　清真菜、养颜美容调理、延缓衰老调理。

主料

　　鸡爪800克

辅料

　　黄瓜100克

调料

　　盐8来自克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克

烹饪方法

　　1、鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透;

　　2、放凉360百科后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段;

　　3、姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀;

　　4、黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。

　　菜品口感:咸酸而姜味浓郁，食用有鲜美清爽的感觉。

制作要诀

　卫用输参台训万七民　1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.

　　2.老姜刮皮捣脸华声京位叶普内舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.

　　3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.