咸汤圆

咸汤圆是一道经典的传统小吃，属来自于元宵节食品。它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就"更上一层360百科楼"。因此，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾西所病药杂短以有曲、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。

• 中文名称 咸汤圆
• 口味 咸
• 主要食材 糯米粉，肉糜等，粘高粱分，红糖，花生仁
• 常规馅 果料和干果等
• 功能 补虚、调血、健脾、开胃之

物品

　　糯米粉500克，来自肉糜200克，虾皮一大匙，莴苣150克，腌芥末叶一大匙，干大葱两大匙。

调料

　　热高汤三杯，冷水两杯;酱油一大匙，精盐半小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖一小匙;味精半小匙，胡椒粉半小匙。

做法

　　1. ①糯米粉加入冷水后，来自揉成面团，从中取出200克放入三杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来搓好的面团中，再用力揉搓，使其产生粘性360百科后，将其分成40份。

咸汤圆

　　②虾米还名少泡软剁碎，与干大葱一大匙、肉糜、调料，拌匀，摔打成肉馅。

　　③一张皮包入半大匙肉馅，揉搓成咸汤圆。

　　④句面今怀磁言换几岁钟取10个汤圆(其余冷冻，需要时再煮)，放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料，高火6分钟后至汤开即可(冷冻的汤圆，煮时多加1分钟)。

　　⑤详细可以参照湾仔码头汤圆的方法，实用!

　　2.材 料:

　　葱末、芹菜活兰同乱破主轮帝肥讲末、油酥红葱头各1小匙

　　高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两，白胡椒粉然济代双使如、麻油各1/8小匙千盐，荸荠末1大匙，太白粉、盐各1封料期这县第脚老厂/2小匙

　　外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯

　　题史么聚众波较死育调味料:

　　*盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙

　　作法 :

　　绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀，做成肉馅 。

　　外皮与芝麻汤圆。作法相同，并包入得基要训肉馅。

　　油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起( 约2分钟盛出)，再撒些芹菜末、油酥红葱 头看该校决亚编必据介操、 白胡椒粉及淋上麻油。

　　3.客家咸汤圆

　　[原料/调料]

　　1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙

　　1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 盐 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙

　　[制作流程]

　　(1)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。

　　(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。

　　(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止引。接著再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。

营养成份

　　其材料主要成份为，含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时 汤圆煮着吃营养好，因为它本身营养较高，煮着吃利于消化，而经过油炸的汤圆，里面的营养成席鲁不份会相应减少，且不利于吸收。 但是，汤圆吃多了期掉适令零周材也会吃出病。 这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成的汤圆，质地细腻，不宜被肠胃消化之任书故迅获科武研素众。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此中医主张老接抗笑齐许程认武不人、小孩、大病初愈者，汤圆少吃为宜。此外，汤圆主要成分是糯米，多食脾胃会有腻感，不宜多食!

煮汤圆

　　怎样煮耐笔台演认统汤圆才能使其更为香糯味美，其中有一些不容忽视的窍门。 轻轻捏在下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会西轻排口夹生，且软滑可口。 开水下待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随方员音即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。 慢火煮旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。 点冷水在煮汤圆的过程中，每烧开一也声故次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。 勤换水锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。

　　另外，如果二次下锅煮过汤圆的水变粘稠了，继续用这种浓稠的汤水煮汤圆，就会影响汤圆的质量。因为粘稠的汤水阻碍了汤中热力的匀速传递、束缚了水分子的活动.传热慢，汤圆容易夹生，此列最好另换开水再煮。煮汤圆切忌温水下锅，否则，下锅就会粘住-佗，使其相互"难分难解"。煮汤圆只要掌握了以上窍门.不难煮出软糯光滑、香甜可口的汤圆来。