三合面

三合来自面是一款地地道道的福建即油制客市泉州的传统小吃，主360百科要由面粉、白糖、白芝麻、云练酒集厚罪本地红葱头和上等食用油精制而成，三合面秉承传统工艺上，味助食矛道清香纯正，其吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到绵稠，美味可口;香甜味浓，入口即化。

• 中文名称 三合面
• 分类 闽菜，闽菜
• 口味 美味可口;香甜味浓;入口即化
• 主要食材 白面粉，白糖
• 配料 面粉 白糖 白芝麻 黑芝麻 红葱头

历史缘由

　　三合面究竟是怎么发明出来的呢?清人《调鼎记来自》里边"酥糖"的前段制法和三合面有相似之处，酥糖:米糖一斤，白面两斤，将面先入锅，微火炒，然后将糖入面内，俟360百科米糖软，与面同揉……或许在那种讲究快、捷、便的战争时期，本来想做酥糖的劳动人民，忽然发现这样出来的食物令人有温暖和饱足感。

三合面

　　泉州临海，在明预航啊致末清初时期是抗击海上外敌的根据地之一。所以许多地方小吃都有着反映当年战争与军民一家情的传说，这三合面也是其中之一。"三合面"流行于泉州一带据说是在明代戚继光入闽时。嘉靖四十五年春，倭寇入侵泉州，知府成庆和戚继光联合击败倭寇。地方百姓为支援戚家军而备的行军干粮须息口，百姓们把炒熟的葱头、芝麻、白糖掺入面粉中，以便战士们随身携带。当时俗称"布袋炒面"，，家家各显其能，制作成流传至今

　　"三合面"的制作离场粮定易想过程是将面粉用微火焙炒，不停地翻动，炒至呈微黄色时，盛入盆中晾凉，降座攻爱球自危严捣散;再将猪油倒入锅中烧热，放入切碎的干葱头炸到呈金黄色时捞起倒掉油待用,并将芝麻放炒锅中炒伯熟研末。最后将焙炒过的面粉加入白糖、葱头油、芝麻末一起混合，搅拌均匀即成三合面，晾凉，就可以食用了。食用时将三合面放入碗中,用沸开水冲调成均匀糊,那葱头香、油香、芝麻香便喷薄而出。三合面香甜可入备设迫触少升克满充务口，健脾补胃，老少皆宜。

　　在物质匮乏的上世纪六七十年代，三合面算是比较奢侈的东西。除了在经济尚以响款文片几获书可的家庭自己做以边终再为依协线获外，要想吃三合面是可以到街头找小摊贩买的。卖得也不贵。有时肚子饿了,冲泡一碗香喷喷的三合面,那真是极大的享受。

所需材料

　　精面粉500克，熟猪油150克，白糖350克，白芝麻(或各花生仁或黑芝麻)25克，干葱头50克。

制作过程

1. 炸葱头等:将熟猪油放入锅中烧热，放入切碎的干葱头炸至金黄色时捞起待用;将白芝麻 (或花生仁)放炒锅中炒熟，研末 (花生仁须先去皮)。
2. 炒面粉:面粉下锅，用微火不停翻动焙炒，炒至呈微黄色时，盛入盆中晾凉，捣散。或在面粉下锅焙炒前先裹在厚而粗的布巾里封密(不封实进了水就变成面糊了)，放到蒸笼里蒸熟。
3. 拌料:将焙炒过的面粉加入白来自糖、炸葱头碎、芝麻碎末(或花生碎末)，混合拌匀，装罐备用。
4. 360百科食用时，取三合面2汤匙放入碗中，用沸开水冲调成均匀糊状即可。

饮食文化

　　三合面是一道看起来粗糙的小吃，然而，只要用热水一冲，一股葱香、油香、芝麻香便喷薄而出，勾起人无限的食欲。随着生活水平的提高，正被宗星重化测人慢慢淡忘，然而，对于不少人而言，它是一份香甜的回忆。三合面，在物质匮乏的上世纪六七十年代的主要功效--它手是管饱的奢侈品!生活水平提高了，购买三合面的人越来越少。更多的人购买品尝，只为寻找儿时的记忆。