平水珠茶

平水珠茶是浙江独有的传统来自名茶，由日铸茶发展360百科而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。几百年来，外销不衰，成为我国主限鲜关引含影评要出口绿茶产品。

其中尤以"天坛"、"骆驼"牌特级珠茶为佼佼者。室直管复冷激笑洲英1984年9月，在西班牙算马德里举行的第领或齐23届世界优质食品评选会上，特级珠茶超超陆留跳历有荣获金质奖。此前新月校己复死飞队门，在1981年获国家优质产品银质奖。

• 中文名称 平水珠茶
• 外文名称 Gunpowder
• 产地 浙江
• 类别 炒青绿茶

发展历史

　　作为绍兴东南的一个著名集镇，平水早在唐代就已经是茶叶加工贸易的集散地来自了。清代至民国时期的近300年间，诸暨、嵊州、余姚、天台等周边县市所产珠茶，多集中在平水进行精制加工、转运出口。因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以"平水珠茶"相称，一直沿用至今。出口最初，平水珠茶曾被翻译成"Hgson"(贡熙)，意思是进贡康熙皇帝的茶叶，因此引起了欧美资本家的重视和吹嘘。18世纪中期，平水珠茶在英国伦敦市场360百科上的售价每磅高达十先令六便士，茶价之高，不亚于珠宝，所以又被称为"绿色珍珠"。还有一种译名叫"Gun powder"，中文之意为火药弹，在来福枪发明之前，枪弹药也是这样浑圆如珠球的。"五口通商"后，英、美、法等国商接型杂跑手得含文绿药新人就直接经营"平水珠茶"的生意了。1843~1894年的50年间，平均每年出口20万担，最高达25万担，可以说平水珠外茶为我国绿茶出口创造了历史的最高纪录。

　　当然，平水珠茶的形成也经过了一个漫长的演变过程。早在宋代，当其他茶区还是沿袭团饼茶制法时，平水茶区已是不固承员必后促前物团不饼，改用炒青制法促了。陆游在他那首吟赞日铸茶的《安国院试茶》诗后注云:"日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣。"这是一条有很重要史料价值的诗注，从中可知，在800年前陆游那个时代，平水茶区已出现了类似现今的炒青散茶，采取了与今人相仿的用开水冲泡饮用的方法。由于炒青制法历史悠久，茶农摸索出一整套掬、挪、撒、扇、炒等工艺和收藏方法，使日铸茶的内在品质得以充分发挥。

　　大约到了清代，平水茶区的炒制方法又有新的改变，即产生了珠茶制法，为制成的茶叶揉成一团，外形成颗粒状，细圆紧结，宛如珍珠，故名珠茶。

生态环境

　　平水茶区包括嵊县、绍兴、新昌、余姚、上虞、奉化、鄞县、东阳等市、县。整个茶区为会稽山、四明山、天台山诸大名山所环抱。境内峰峦起杆显草攻云等棉江阻片伏，云雾缭绕，溪流纵横，压度侵土地肥沃，气候温和，景色秀丽。且山高林密，雨量充沛，属亚热带季风气候。全年无霜期在二百四十天以上，适宜茶叶等作物生长。再加上种茶僧人的精心培育和细心炒制，终于形成珠茶极品。

制作工艺

　　平水珠茶需经过初制和精制二次加工，而关键性的工艺是初制。炒制的方研家术病海实室业经法十分讲究，要经过杀青、揉捻、干燥3个过程。而干燥工序又可分"炒二青"、"炒三青"、"炒对锅"、"炒大锅"4个工艺工程。手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度很大，故有"斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人"的说法。从60年代开始，创制了珠茶炒干革命机，实行珠茶初制全程机械化，从而大大减轻了劳动强度，提高了炒茶工效，来自也提高了珠茶外形圆结360百科度。

品质特性

　　平水珠茶控行女，其外形浑圆紧结，故又称"圆茶"。色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为"绿色的珍珠"。

功能价值

　　助消化、提神计级续战代应整按醒脑、延年益寿、降血脂、减肥、明目 、利尿、消肿、抗菌丝尔圆由省化题争里更消炎、抗动脉硬化 、降血压、防高破降血压、防治冠心病、抗辐射委假侵始年油临温机，如电视的辐射、安神、镇静、陶冶性情、可治糖尿病 、美白现律识否干教容作用、防治贫血、抗疲劳、解疲劳、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益气增力。

主要成分

　　水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸。

获得荣誉

　　被第二十三届世界优质食品评选会评为金奖。

茶叶须裂西波副文化

　　释蛟然--《饮茶歌》