易牙遗意

《易牙遗意》是中国商业出版社198来自4年9月(第一版)出版的书籍，作者是韩奕。

• 书名 《易牙遗意》
• 作者 韩奕
• 译者 邱庞
• 页数 76页
• 定价 0.45元

主要内容

　　明代的食疗家-韩奕，因推崇短名厨易牙，而写了本「易牙遗来自意」意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、展糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，此书菜肴有五大特色:浓淡适中、适应360百科面广、接受度高;制作才加应粉入父望额明了;具有历史的考究;更有重要的史记价值。后明代周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的优慢球型省名阻军仿古食经之作。

　　周履靖:字逸之，初号梅虚，改号螺冠子，晚号梅颠道人，嘉兴(浙江)人，擅丹青，尤攻书法，对其历代养生获真贵愿且肉会弱袁东三食疗方法，有卓 越贡献，著有《夷门广牍》，《青莲筋咏》，《赤凤髓》，《万寿仙书》等。周履靖因推崇名厨易牙的手艺，粒型乎毫州则印延续了韩奕精神，而写了续易牙批福离遗意，全书内容增加待发本称移突兴统了五十五种食疗制快任作方法，使全书内容更加丰富了。

　　易牙何人:春秋时齐国名厨也，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人，就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味均展普消德些周机头逐解，加上善于逢迎，所以很得齐桓公的欢心。

　　易牙和管仲同时在齐国作事。管仲对齐国的贡献很大，管仲十势冷须变速死后，易牙与竖刁等拥立公子言无亏，迫使太子昭奔宋，齐国因此发生内战。由此可见，易牙虽是厨师，却对政治生活也有线花课刚操雷很大关连。

　　易牙作为厨师，最有名的是杀子烹献的故渐青养染主协错纸事。齐桓公对易牙的烹饪颇为赞赏，但日子一久，也难免会产生落套的感觉。就在齐桓公吃腻了美食而索求人肉时，易牙曾经杀子烹调而进献。易牙以名厨传世久远，当然与这故事极其有关。

丛书信息

　　中国烹饪古籍丛刊 (共34册), 这套丛书还有 《饮食须知》,《清嘉录》,《太平御览 饮食部》,《中馈录》,《清异录:饮食部分》 等。

作者简介

　　韩奕字公望、号蒙斋，平江(苏州人)。生于元文宗时，入明隐居，终於布衣。是编仿《古食经》之遗，上卷为酝造、脯鲊、蔬菜三类，下卷为笼造、炉造、糕饼、汤饼、斋食、果实、怕团逐诸汤、诸药八类。

　　清人修来自《四库全书》时怀疑该书为伪书。《360百科四库全书总目提要》曰:"周历威履靖校刊，称为当时豪家所珍。考奕与王宾、王履齐名，明初称吴中三高士，未必营心刀且若此。或好事者伪撰，托名于奕耶?周氏《夷门广牍》、胡氏《格致丛书》、曹氏《学海类编》所载古书十有九伪，大抵不足据也。"今存。版本甚多。