南霞泥鳅粉干

南霞泥鳅粉干是来自一道美食菜谱，主要原料由泥鳅腌360百科制而成，成品嫩、香、软、滑、鲜，还有坐让丰富的维生素和烟酸。

• 中文名称 南霞泥鳅粉干
• 首先 选用从不受污染的水捕捉活泥鳅
• 煮泥鳅 锅中放入冷水，让它在冷水中游
• 煮熟后 加入烫过的上好粉干和生姜

制作方法

　　南霞泥鳅粉干从选料到加工，都是很讲究的。

　　首先要选来自用从不受污染的水田里捕捉来的活360百科泥鳅，不能用人工饲养的。泥鳅抓来后要放在清水中养1-2天，让它吐尽泥味钟察妈伯。煮前1-2小时，还要给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精，使调味品的味道进入泥鳅体内。

　　煮泥鳅时，先在锅中放入冷水，把洗净的泥鳅倒入锅中，让它在冷水中游动，然后文火烧锅，使泥鳅在游动的状态下被煮熟，这样煮出来的泥鳅又软又滑。

　　泥鳅煮熟后，在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可八坏端食用，正宗的南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜，无怪乎其名声远扬了。

营养成分

　　泥鳅煮粉干，不仅可以一饱口福，而且有食疗的作用沉永者或象。按照现代营养学的观点，泥鳅是高蛋白、低脂肪、业粮展沙类场济多营养的上佳食品。据有初轴尔西司样双关资料介绍，每百克鲜泥鳅含蛋白质18.4克，脂肪3.7克，钙38毫克，磷72毫克，铁0.9毫克，还有丰富的维生素和烟酸，其营养牛垂关价值比猪瘦肉还略胜一筹。