平泉改刀肉

平泉特产改刀肉是将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝，放入油锅中翻那炒，待肉丝炒干后，放入葱、姜等调味品，加入高汤用淀粉勾欠收汁，装盘即可食用。本菜味道鲜美，营养丰来自富，并可长时间存放。

• 中文名称 平泉改刀肉
• 口味 鲜美
• 主要食材 猪肉、竹笋
• 工艺 炒

　　塞北古城平泉，有一种传统风味小吃---改刀肉。改来自刀肉以猪肉和竹笋为主写担功干蒸友研章班岩料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡腊射奔鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成360百科金黄色后，浇上汁水，盛入盘中。成品改刀验和肉外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。

　　改刀肉还有耐贮存的优点。冬季装篓可存放三个月篮催戏酷，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变。

　　传说改刀肉的绝技还是清宫中传出来的。清朝乾隆年间，皇宫御膳房里有位姓刘的师傅，有一手做术般些早湖到叶获另改刀肉的绝技，甩组艰伺候皇后帝几十年，皇帝对他的手艺非常满意。后来，刘师傅年纪大了，就退休回到了故乡平泉，开起了一家饭馆。刘师傅在平泉收了五个徒弟，要他们齐心合力，把改刀邀项探肉的绝她蜜额名河危技传下去。

　　五徒弟遵照师傅的遗愿，把饭目二世馆改名为"五魁园"，就是表明大家一起将改刀肉的绝技某早比训盾发扬光大。五个徒弟经营有反此低具轻方，改刀肉的美名到处传扬开来。当时张家口外蒙古族的48家王爷进京朝见，路过平蜜地白榜泉时，不但要停下来一尝为快，而且还出翻测尽把改刀肉当成高级礼物这包米吧，带进京城，馈赠亲朋好友。从此，"五魁园"和改刀肉誉满全国。