嘟嘟鸡

嘟来自嘟鸡是由鸡做主料，加入 猪肝，配制精盐、白糖、生抽等调配料烹制而成。上席时砂锅内的热油仍嘟嘟作响，锅盖一揭热气升腾，油香铺面，但此菜油重，宜于秋后食用。

• 中文名称 嘟嘟鸡
• 外文名称 This Is How We Do
• 主要食材 鸡
• 分类 美国菜，加州菜
• 口味 水果味

菜品历再场史

　　嘟嘟鸡为广州地区风味菜肴。原来自来经营此菜的只有一家叫做梁孟记的餐馆，据说此菜是一食客娘一态况味所教。这位食客曾到360百科过许多地方，对食法颇有研究，深解各地风味特色。他曾多次到梁孟记进餐，所见菜课七侵越参布式单调，便将此菜阿刻谓器见离艺福负制法传授给店主，后经店主精心研制改良而成。

所销照分向期需材料

　　光鸡1 只，猪肝、精盐、干淀粉、白糖、生抽、猪油、味精、姜片、葱

制作方法

　　1 . 光鸡1 只(约重600 克)斩成件， 猪肝150克切成片，同放入盘内，加精盐7. 5 克、干淀粉10 克、白糖10 克拌腌3 分钟，然后分开盛盘。

　　2. 炒锅置神间磁另助云半话妒末手旺火上烧热，添熟猪油来自50 克，下姜片5 克、葱段10 克爆，.再加入鸡件爆炒至呈浅金黄色，360百科下生抽15 克，加盖炆约3 觉么探拉若火末贵分钟，开盖将猪肝均匀地铺在鸡件红上，调入味精5 克。加篷，再放至锅内发出"嘟嘟"响声，约1分钟后，原锅带着"嘟嘟"声上桌即成"，此菜香浓、酥烂。