南北杏仁鹌鹑汤

南北杏仁鹌鹑汤以鹌鹑、猪瘦肉、南杏仁、北杏仁、圆来自肉为主材的粤菜汤类菜肴名。主要食持异材有鹌鹑、猪瘦肉、南杏仁、北杏仁、圆肉。滋润肺燥360百科，宣肺止咳。

• 中文名称 南北杏仁鹌鹑汤
• 分类 粤菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 鹌鹑、猪瘦肉、南杏仁、北杏仁、圆肉

基本材料

　　鹌鹑2只，猪瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，圆肉15克，生姜1片。

制作方法

　　(1)杏仁用开水烫，去衣，圆肉洗净，瘦猪肉洗净，切块;鹌鹑去毛，肠脏和脚，洗净，斩件。

　　(2)把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。

食疗效果

来自　　本汤是宣肺润肺以止咳喘之饮品，汤中南杏仁又叫甜杏仁，性味甘平，北杏仁又叫苦杏仁，性味苦辛微温，二者均有止咳平喘的作用，南杏仁则长于补肺润燥而止咳喘，《医学启源》说它能"除肺中燥、治风燥在于胸膈"，维仍肥士随究送记印在北杏仁苦降辛开，则长于宣降肺气而止咳喘，《药性论》说北杏仁能"疗肺气咳嗽上气喘促";二者合用，润肺燥，降肺气，对肺燥咳喘疗效更佳。鹌鹑性味甘平，有补益肺气360百科的作用，《食疗本草》说它能"补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结气"。圆肉即龙眼肉，性味甘平、质润，功能补益心脾、滋养安神，是治疗气血虚弱常用的滋养补虚之品。瘦猪肉能滋阴润燥、健脾益气齐室直怎渐运干即名。生姜和胃除腥。合而为汤，补肺气、润肺燥，降肺气，止咳喘，润而不腻，是润补与宣降同载跳攻有九速示利州用、补脾与润肺同施之汤品。汤中鹌鹑改用鹧鸪，或乳鸽，或猪肺，过率完随没进游服松责达亦可收同样功效。