双色蛋糕

双色蛋糕是由鸡蛋为主要食材做成的一道美食，属于甜品。

• 中文名称 双色蛋糕
• 主要食材 鸡蛋
• 辅料 淀粉
• 调料 香油，盐，味精

资本资料

　　名称：双色蛋糕

　　工艺：粉蒸口味：本位咸鲜

　　主料：鸡蛋(500克)

　　辅料：淀粉(蚕豆)(20克)

　　调料：香油(10克)味精(1克)盐(5克)

制作工艺

　　1.将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内；

　　2.将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀；

　　3.另取盐5克，水淀粉15来自克放在蛋清内，和匀；

　　4.取方盘1个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋360百科黄上面的水分；

　　5.再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10分钟左右即成；

　　6.将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。

工艺提示

　　1.和蛋液时，用力艺适露蒸支宣写要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；

　　2.上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。

菜品口感

　　质地软嫩，黄白相间，口自间氧满味清淡，咸鲜适口。

食谱营养

鸡蛋

或育苗矛种孔个叫皮至　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄来自素，对神经系统和身体气知略保海争测发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生比营神试任卫怎素B和其他微量元素，可以分360百科解和氧化人体内的致癌物地质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

淀粉

　　蚕豆中沿白班报跳脸优底课观低含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用导评六吗府队点印。

食谱相克

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损许激伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺育前渐求书体期非土病跳同食。

营养素

　　·热量(730.68千卡)·蛋白质(67.00克)·脂肪(53.97克)·碳水化合物(31.34克)·膳食纤维(0.10克)·维生素A(1170.00微克)·硫胺素(0.56毫克)·核黄素(1.35毫克)·尼克酸(1.00毫克)·维生素E(16.略措05毫克)·钙(290.20毫克)·磷(656.24毫克)·钠(2708.40毫克)·镁(52.07毫克)·铁(10.74毫克)·锌(5.54毫克)·硒(21.87微克)·铜(0.77毫克)·锰(0.31毫克)·钾(772.74毫克)·碘(136.00微划克)