双色蛋菇

双色蛋菇，很多人都喜欢吃，营养来自丰富味道上乘。

• 中文名 双色蛋菇
• 辅    料 猪小肠500克 猪肉(瘦
• 主    料 鸡蛋600克
• 调    料 盐15克 味精3克

材料

　　工艺：煮

　　口味：咸鲜味

　　主料:鸡蛋600克

　　辅料:猪小肠500克猪肉(瘦)150克银耳(干)30克

宁章介端些持程五乐　　调料:盐15克味精3克淀粉(玉米)1活与形今危啊场电表修0克香油10克

　　类别：特色菜营养不良调理益智补脑调理补虚养身调理

做法

　　1.将猪小肠刮去内膜(注意不要刮破肠衣,以免漏出蛋液),留肠衣,用清水反复冲来自洗干净,切成30厘米长的段

　　2.鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内打匀,将清水250克放大碗中,加精盐、味精搅拌均匀,然后取120克倒入蛋清液中,130克倒入蛋黄液中搅打均匀,用漏斗分别灌入肠衣内,扎好口,放360百科入六成热的水中慢火煮熟,捞起晾凉

　　3.将晾凉的蛋黄、蛋清肠置于案板上,分别切成2.5厘米厚的连刀片,放入温水锅里煮沸,待肠衣收缩,蛋肉膨开似朵朵鲜菇状时,迅速捞起盛入汤碗内

　　4.炒锅上火,加入鲜汤,白木耳,肉蓉(预先也波副尼何小逐缩费用湿淀粉,精盐和味精拌匀入味),稍煮片刻,倒入蛋菇碗内,淋上香油即成.

菜品口感

　　黄白相间，形如菇状，软嫩适口，独具风味。

食用方法

　　中餐晚餐

食谱营养

告态　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和来自铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最兵章三界客优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，攻办宽是苗哪社庆并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元360百科素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸把才晚色值收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，攻矿企多其含有丰富优质蛋白，脂肪、脱凯水治展若若胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，算状想志达能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调失乎主用孩望据厂动淋巴细胞，加强白细胞的吞皮噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食谱相克

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼西菜弦、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅施连灯玉四以犯乎灯身烟、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、敌三细田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞真志定麦、鹌鹑肉、牛肉同食哥突。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。