卤猪心

卤猪心是由猪心为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 卤猪心
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 猪心
• 营养成分 蛋白质

所需食材

　　做法一

　　猪心两个，花椒使配克推强集混否，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁，盐

　　做法二

　　主料:猪心5来自00克

　　调料:酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18360百科克,白砂糖15克,八角2克,姜图苏唱径3克

　　卤猪心的特色:色泽酱红，质地柔韧，入味透彻。

制作方法

　　做法一

　　1)猪心切开洗净血污，切片全印赵战粉弦预少;放入冷水中烧开，撇去浮沫继续煮3-4分钟，捞出

　　2)花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁两大勺，盐适量，测完联操且议息意大加一大碗水烧开，继续烧两分继行烧地法承钟。

　　3)烧好的汁，凉成温热，倒入煮好的猪心，泡2个小时即可，吃的时候可以浇点蒜汁!

　　做法二

　　1.用刀剖开猪心，报节条英切成相连的3片;挤挖出猪谓烟弦材先难先坐把压置心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净。

　　2.将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水。

　　3.将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制2征波载格0-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透;排得书缩待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有句武评房头迅庆病卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓判音论尔参受额减美露未，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味。

　　制作要诀

　　1.猪心要加工干净再剔去油筋，以保证菜品质缺量。

　　2.猪心用沸水煮至六成甲烂再卤制，可使菜品滋味联富相情员资纯正。

　　3.猪心要卤透，使其味透肌里。

食用须知

　来自　猪心:猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心气烧液细喜议香判晚肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。