上海里脊肉

上海里脊肉是起源于上海地区的著名地方特色小吃，它是选用猪肉最嫩的部位，加入特来自殊的香料炸制而成的肉串。具有肉质嫩滑，味道鲜美境终搞既庆持试故，满街飘香的特点，是一种既实惠又好吃的休闲小吃，深受学生和年轻人喜爱。上海里脊肉通常是一个专用小推车在街头经营，既能方便食客，又能让香味飘得更远，招揽更多顾客。如今上海里脊肉360百科不再是上海人的专利，好火计把技术传到了南方，迅速红遍全国各地。

• 中文名称 上海里脊肉
• 主要食材 里脊肉，鸡蛋清
• 分类 沪菜
• 口味 鲜美
• 起源 上海小吃

制作原料

　　里脊肉5000克，鸡蛋清250克，植物油3000克(实耗50克)，精盐30克，大葱粉10克，沙姜粉50克，明山脚采沿局盐虽终辣椒粉100克，味精20克，芝麻油100克，木薯淀粉250克，肉质蓬松剂50克，知促乡克胡混燃志例怕增香增味剂30克，飘香酱300克。

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制作方法

　　1、来自将里脊肉去筋膜，放入清水中将血沫漂净，切成3厘米宽、5厘米长的载薄片。挤去水分，加盐、味精、淀粉、蛋清，将空效每厚危联技迫烈里脊片上匀浆芡，待用;

　360百科　2、用竹签将腌好的肉片均匀穿好，制成肉串，平铺在不锈钢盘中， 再将大葱粉、沙底于姜粉、辣椒粉、味精、芝麻油、木薯淀粉、肉质蓬松剂、增香增味剂等撒在上面拌好;

　　3、将油温烧得8成热，放入肉串，炸5分钟后捞出;

　　4、用毛刷涂上飘香酱，正宗上飞间海香炸里脊肉就做好了。