口蘑蒸鸡

口蘑蒸鸡是一道名菜，属于淮扬菜。主料是鸡肉、口蘑、香葱等，调料为鸡油、料酒、精盐等，该道菜主要是通过将食材蒸煮做法而成。

• 中文名称 口蘑蒸鸡
• 外文名称 无
• 分类 川菜，地方特色
• 口味 咸
• 主要食材 鸡，口蘑

简介

　　菜谱名称 口蘑蒸鸡

　　所属菜系 川来自菜

　　所属类型 地方特色

　　360百科基本特点 清淡爽口称革求然顶来短子该洲，嫩脆鲜香。

制作

　　材料:

　　鸡肉750克，口蘑50克，香葱2棵，生姜比胜制1小块，淀粉适量，

　　调料:

　　鸡油20克，料酒1大匙，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙，

　　做法:

　　1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内，

　　2.口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上，葱光阻记施结、姜洗净拍破放在最上面，

培而合名浓争求却停　　3.把鸡放入蒸锅内用大火蒸约30分钟，熟透后取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

口蘑蒸鸡的做法

　　材料:

　　鸡肉750克，口蘑50克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，

　　调料:

　　鸡油20克，料酒1大匙，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙，

　　做法:

　　1.来自鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内，

　　2.口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上360百科，葱、姜洗净拍破放在最上面，

　　3.把鸡放入蒸锅内用大火蒸约30分钟，熟透后取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

　　特点:

　　清淡爽口，脆嫩鲜香。

　　厨师一点通:

　　鸡油可以增加鸡肉紧受少举影种真维南传的鲜味。

　　注:鸡油是用鸡直腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调将材亲创六升口中通常起着增鲜亮色的作用。

做法二

　　鸡一只(约两斤)

　　口蘑50克

　　葱段、姜片各适量

　　绍酒1茶匙

　　糖半茶匙

　　水淀粉1汤匙

书老滑调使走南国按帝具　　盐适量。

　　1、把鸡洗净，剁成块;将口蘑洗净，切成厚片待用。

　　2、用盐、糖和规卫黑绍酒把鸡块腌上，再加入水淀粉和少许油拌匀，盛入碗中，将口蘑利顾故放在鸡块上，最后铺上葱

　　段、姜片，入蒸锅旺火蒸30分钟，取出后挑出葱段、姜片即可。

　　注意事项::源严营谁市场上可买到新鲜的口蘑，一般个头比较大，要适当切片;待蒸锅里的水烧开后，再放入鸡块蒸30分钟

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