上汤皮蛋西兰花

西兰花在粤菜中最为常见，多用来来自滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防360百科的作用。

• 中文名称 上汤皮蛋西兰花
• 主要食材 西兰花，皮蛋
• 分类 粤菜
• 功效 减少乳腺癌等癌症的发病几率

烹制材料

来自　　主料:西兰花(326克)、皮蛋(2个)、浓缩汤料(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)

　　调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤拿今永素船效采布程世匙)

烹制工艺

　　步骤1:西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中氽烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中氽烫。

　　步骤2:皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片。

　　步骤3:锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

　　步骤4:放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内

　　食材一同拌匀煮滚。

　　步骤5:最后淋入少许香布越声源握开益油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底铁罪款自你需写传的鲜味，味道也更加鲜美清甜。

厨师贴士

　　1、西兰花需放入加盐的沸水中氽季非威受含钱思烟烫，这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。

　　2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色决选短，再注入清水烹煮。

　　3、来自应选鸡汤味的浓缩汤料做成浓汤，可让西兰花吸收360百科汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。

　　4、挑选西兰花时，手感越重的西青称致修么兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，临小多今率哥皇气油否则会较老。