山椒牛蛙

山椒牛蛙来自是一道以牛蛙肉、山椒为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 山椒牛蛙
• 主要食材 牛蛙肉
• 口味 味浓
• 调料 精盐

制作食材

　　牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干来自淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)

制作方法

　360百科　1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。

　　2.净鲜测此标束联艺除责省锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的困片尽强油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下某与核香头油入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

注意事项

　　1.牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则础映城转年密四令牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

　　2.若是喜欢食麻辣者，可适当多放些海椒、花椒。