山药熘肉片

山药熘同易江绍神和肉片是一道制作简单来自的家常菜肴，主要食材有山药、猪肉、干木耳等。将猪肉腌制好后加入锅中与山药、木耳一起炒熟即可。

• 中文名 山药熘肉片
• 英文名 Yam and leavened meat
• 主要食材 山药，猪肉
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸

所需食材

　　原治温儿简料:山药、干木耳、猪里脊。

山药熘肉片

　　调料:料酒、糖、盐、味精、胡述何明操鸡另切缩效补织椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

门县强浓没证制作方法

　　1.山药去皮洗净构小见极九概旧纵切一分为二，然后斜刀切片;干木耳用水泡软，去根洗净。

　　2.里脊肉切薄片，加盐来自、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

　　3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2~3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

食用须知

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，来自该成分在治疗中占有重要位置。

360百科　　不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。