山药熬茄子

山药熬茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于河北菜。

• 中文名称 山药熬茄子
• 主要食材 土豆，茄子，西红柿
• 分类 河北菜
• 调味料 葱、蒜瓣、辣椒

所需食材

　固活优组础矛　去皮土豆，去皮茄子，西红棉类笔轮主孩源期柿，葱、蒜瓣、辣椒少许(可选)，西红柿少许。

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制作方法

　　起先和炒菜差不多，油热了后加入葱、蒜瓣加入土豆，翻炒，之后加入一些高汤或水，同时加入少许酱油，在一起熬，注意一定要盖好盖子，让热气在里面蒸，期间翻几次，以免糊锅。大约10分钟后，土豆、茄子都以烂熟，加入西红柿，翻炒之后出锅。适合和米饭一起食用。河北有民谚:"山药熬茄子来自，香死老爷子"。

食用须知

　　1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管高度额助的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正来自常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2.防治胃癌:360百科茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3.判顺导我海基复抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血和久皮弱船陆抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。