白醋泡黄豆怎么泡 白醋浸泡黄豆的正确方法

1、准备材料

白醋：白醋泡黄豆的比例使用1：1即可。黄豆要用两倍水量泡过夜，白醋的用量也是黄豆水量的一半，比如200克黄豆，泡水的容器要放入400毫升水和200毫升白醋。

黄豆：选用新鲜干净的黄豆，黄豆顺着纹路看有没有沙子和脏东西的话，要先冲洗几遍凉水，甚至可以先用开水焯一下，去掉表面的脏东西。

清水：泡黄豆要把黄豆放在清水里，清水的温度要选择常温或者凉水，暖水时长时间泡会发芽，如果是冷水泡会缩短泡制时间，初次泡水时还能使黄豆吸附到更多的水分。

2、泡制黄豆

1、将洗净的黄豆放入清洗干净的容器中，用清水浸泡6-8小时。泡时黄豆会吸收水分，体积会膨胀，所以容器不要选得太小。

2、将泡好的黄豆倒进清洗干净的锅里，加入足量的水(用一块酸性泡面粉可以让黄豆更加软化)。

3、大火煮开后换小火继续煮，期间要不时去除锅里的浮沫，缩短泡黄豆的时间。如果觉得慢，可以使用压力锅减少时间，但要小心使用。

4、煮到黄豆变软时，关火，把黄豆放进搅拌机中搅拌成黄豆浆。

3、加入白醋

1、将泡好的黄豆放入清洗干净的容器中，把容器里的黄豆加入适量的白醋，大约是黄豆重量的1/2（白醋要轻轻的把黄豆淹没就可以了，不要多加）。

2、用勺子搅拌黄豆和白醋直至融合，在容器上盖上盖子以防尘土掉落。

3、将黄豆置于室温下一晚，此时黄豆会逐渐变色，水也变得稍微有点浑浊了，是因为黄豆向上浮，表面的部分没有在醋水里面。第二天早晨再用勺子搅拌均匀就可以了。

4、煮制豆腐

1、将泡好的黄豆倒入砂锅中，加入水两倍，大火煮开，去浮沫。

2、保持沸腾状态，用小火煮半小时，调小气、煮1个小时，越煮越香。煮黄豆的时候，每隔5-10分钟就要搅拌一次，不要让黄豆沉在水底，容易粘连。

3、用滤网过滤豆渣，将黄豆汁留下，砂锅接在下面，加热至开锅后，停火，将石膏加入，用筷子搅拌，静止10-20分钟即可。

4、煮出的豆腐可以根据自己的口味加盐、味精等调味，或者放在热水中煮一段时间去除石膏味，然后装入盆中加入清水冷却，液体中的豆渣过滤后，豆腐呈块状即可食用。