怎么自制干荷叶 手把手教你自制干荷叶，做南方美食必备

1、选择荷叶

自制干荷叶首先需要选择好的荷叶，挑选荷叶的时候需要注意荷叶的大小、新旧程度和整洁程度。荷叶的大小一般要根据菜品的数量进行选择，荷叶要尽量新鲜，质地要韧性好，颜色青绿，而且表面要干净没有病斑。荷叶的新鲜程度越好，做出来的菜肴口感和色香味就更好。

2、清洗处理

清洗荷叶时，需要用清水将荷叶的表面和背面清洗干净，然后用清水浸泡两三分钟，再将荷叶拍干，去掉多余的水分。接下来需要将荷叶的中脉切掉，并切成合适的大小，这里需要注意尽量不损伤到荷叶的表面。

荷叶的处理方式还有一种叫“焯水法”，即将荷叶直接放在锅里煮开的水中，煮至表面变软后，立刻捞出用凉水冲洗，避免过烫。

3、晾晒干燥

处理好的荷叶需要在通风良好的地方晾晒，以充分降低荷叶的水分含量，减轻烹调时的油烟。在晾晒的过程中要避免曝晒过久，以防荷叶失去它的颜色、成分和香气等营养物质，同时也会使荷叶受到别的污染。晾晒的时间一般在阳光充足的天气下需要2-3天左右，如果天气不好，时间就要延长一些。

4、包装保存

晾晒好的荷叶需要存放在干燥通风的地方，避免潮湿和受到阳光暴晒。存放荷叶时，可以将荷叶整齐的叠放在一起，然后用报纸或布包好。也可以将荷叶分别放在小袋子中，标注好保存时间，方便使用。