去脂肪素菜怎么做 如何制作低脂素菜

1、选择低脂素材

要制作低脂肪的素菜，首先要选择低脂肪的原料。建议多选用蔬菜、水果、豆腐、豆类、冻豆腐等植物性食材，这些食材的脂肪含量通常比肉类和乳制品低得多。

特别是如山药、南瓜、芋头等根茎类蔬菜，它们水分充足，而且热量相对较低。此外，还可以选用一些低脂健康搭配，如蕃茄玉米沙拉、酸辣白菜等，这些搭配在减少脂肪的同时又不影响味道。

2、去除多余脂肪

制作过程中，去除多余的油脂也是关键。有些蔬菜含有部分脂肪（如花生，芝麻等），在烹饪过程中可以先选择不加或加较少的油，再进行烹饪。而对于一些本身比较肥肉质或含有内脏的素材，如鸡爪、猪蹄，烹饪前一定要将多余的脂肪去除干净。

此外，如果你的烹饪方式是煎、炒、炸等，可以使用吸油纸将多余油脂吸去，避免过多摄入脂肪。

3、健康烹饪方式

烹饪方式也是制作低脂肪素菜的重要因素。在加热方式上，建议选择蒸、煮、烤、煎等较为健康的方式，而减少使用炸和炒这种油炸过度的方式。

除了加热方式外，还要注意烹饪时间的控制。用大概水煮或轻微煎煮等方面，能够帮助食材最大程度的锁住营养，避免炒制等过度加工对营养物质的破坏。

4、多吃生的蔬菜

相比于炒菜蒸菜，生的蔬菜更加健康。因为在烘烤、煮熟、蒸煮等过程中，食材会流失一部分维生素、矿物质和酯脂类物质，而这些物质通常是我们身体所需要的。因此，日常饮食中多吃新鲜蔬菜、水果和沙拉等生的膳食，在保证营养的同时还能更好地保持减脂的效果。