胖豆腐怎么才能空心 让胖豆腐变成空心豆腐的方法

如何让胖豆腐空心

胖豆腐是中国传统的豆制品之一，口感细腻、营养丰富。但有时候我们想吃空心胖豆腐，却不知道该如何制作。下面就让我们一起来看看几种制作方法。

1、挖空法

将购买来的胖豆腐对半切开，再用勺子或刀子将豆腐脆内部挖空，切勿将外壳切破。怕自己手艺不行影响豆腐的完整性，可以考虑把豆腐放到冰箱冷冻一晚。冻硬的豆腐内部较易挖空。挖完后放回原位再用蒸锅蒸约20分钟（蒸的时间可以根据豆腐的大小和厚度来适量调整），让空心的豆腐更加入味儿。

2、注水法

通过在胖豆腐内侧制作压缩空间，来使胖豆腐空心。方法很简单，就是在豆腐中央注入适量水分。首先用刀切一个对半对称的缺口，用勺子挖出一部分豆腐脆。接着用注射器或者打印机的墨水注入孔中，因为墨水有缓慢挥发的特点，所以注水后需放置一段时间使其自然挥发干燥，直到豆腐脆完全干燥后，即可烹制了。

3、生面饼法

将一小块生面饼揉成圆球状，用手掌压扁，然后将它贴在豆腐两侧，再用手指或牙签把生面饼压入荸荠块大小的空间，生面团要压实一些，以免蒸豆腐时烂了。然后用大火将豆腐脆煎酥，再用微火慢慢烤干放凉。最后再用用蒸锅蒸10分钟，豆腐肉味浓郁含馅美味。

4、钝化法

钝化即是利用物质之间的化学反应，使表面的豆腐脆组织在保持完整性的同时变得松软、膨胀、空心。将腌好的豆腐脆入沸水中焯水10秒钟取出，放水中捞出，焯水后能加快吸水速度，使豆腐变地更蓬松，方法类似剪不同中空子弹。豆腐从过热的水中捞出之后，可以放到普通的水里面，也可以冷水泡着。

以上是几种制作空心豆腐的方法，大家可以根据个人喜好和实际情况选择相应的方法。不管是哪种方法，都需要手法娴熟，做到心中有数、居家专家才行。祝大家都能做出口感好、清香鲜美的空心胖豆腐！